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    『阿锁伯烘焙教室』最娇贵的甜点,法国舒芙蕾

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    • 发布时间:2016-06-18 11:48
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    【概要描述】你能想象这样一个画面吗?有一种甜点刚烤好的时候有着高高的“帽子”,之后的每一秒这个“帽子”都在收缩,直到30分钟后完全塌陷。      舒芙蕾(Souffle),又称蛋奶酥、梳乎厘,是于中世纪诞生的法国著名甜点。法文的“Souffle”就是吹气的意思。  但舒芙蕾最有特色的地方就是在20到30分钟后就完全塌陷,无法品尝。口感轻盈如云朵,入口似有似无,却满嘴乳香。    •食材•  •做法•  1.

    『阿锁伯烘焙教室』最娇贵的甜点,法国舒芙蕾

    【概要描述】你能想象这样一个画面吗?有一种甜点刚烤好的时候有着高高的“帽子”,之后的每一秒这个“帽子”都在收缩,直到30分钟后完全塌陷。      舒芙蕾(Souffle),又称蛋奶酥、梳乎厘,是于中世纪诞生的法国著名甜点。法文的“Souffle”就是吹气的意思。  但舒芙蕾最有特色的地方就是在20到30分钟后就完全塌陷,无法品尝。口感轻盈如云朵,入口似有似无,却满嘴乳香。    •食材•  •做法•  1.

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    你能想象这样一个画面吗?有一种甜点刚烤好的时候有着高高的“帽子”,之后的每一秒这个“帽子”都在收缩,直到30分钟后完全塌陷。

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    舒芙蕾(Souffle),又称蛋奶酥、梳乎厘,是于中世纪诞生的法国著名甜点。法文的“Souffle”就是吹气的意思。

    但舒芙蕾最有特色的地方就是在20到30分钟后就完全塌陷,无法品尝。口感轻盈如云朵,入口似有似无,却满嘴乳香。

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    •食材•

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    •做法•

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    1.将黄油涂抹在烤碗内侧;

    2.牛奶中加入蛋黄液;

    3.用电动打蛋器打发均匀;

    4.筛入低粉并搅拌均匀至无颗粒;

    5.筛入低粉并搅拌均匀至无颗粒;

    6.搅拌均匀;

    7.接下来,打发蛋白。先在蛋白中加入5滴柠檬汁;

    8.用电动打蛋器低速打发蛋白,打至有鱼眼泡状态,加入1/3细砂糖;

    9.再把电动打蛋器转高速打发蛋白,打至体积膨大,变的很浓稠,加入1/3细砂糖继续打发;

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    10.把电动打蛋器转中速打发蛋白,打至表面有纹路,加入1/3细砂糖;

    11.接着把电动打蛋器转高速打发蛋白打至呈倒三角;

    12.用刮刀将打发好的蛋白和蛋黄黄油液放一起;

    13.用刮刀自下而上切拌手法迅速拌匀;

    14.拌好的糊倒入烤碗中,8分满;

    15.烤箱提前预热,185度,20分钟。烤好后,筛些糖粉在表面,趁热食用。

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